时间如飞逝， 转眼春天就要接近尾声，春天是孩子生长的黄金时期， 这时充足营养摄入不仅对身体发育， 还对其智力起着至关重要的作用。作为家长， 都希望自己的孩子长得高，更聪明，学习好，不输在起跑线上， 因此一定要抓住更关键期， 给孩子合理的运动、健康的饮食、充足的睡眠、愉快的心情，让孩子个头高头脑更灵光。 老话说， “春天吃豆，胜过吃肉”， 豆类是“营养储存食”， 具有高钙、高蛋白、高营养的特点，对孩子生长发育，健康成长十分有益，更胜过肉类， 吃起来无负担。

春天是蚕豆新鲜上市的季节，这时的蚕豆不仅鲜嫩又营养，价格还便宜，遇到我从不犹豫， 买回去给家人尝鲜， 孩子补充营养，要知道，尤其是在孩子大脑发育的关键期，补充足够的微量元素对于增强记忆力和提升学习能力至关重要。 而蚕豆米被还被称为“补脑豆”， 蚕豆中含有丰富的胆碱，有助于增强记忆力，有补脑益智的功效，家有孩子要多吃。且蚕豆富含大量优质蛋白质和钙，这些有利于补充蛋白质提升免疫力，还能促进孩子骨骼的生长发育，有利于长高。蚕豆的季节性特别强，错过了还要再等上一年，喜欢吃的抓紧哟。

今天就给大家分享一道“蚕豆米口蘑炒鸡蛋”，鸡蛋是“人体营养的宝库”，营养丰富、价格实惠，鸡蛋黄中的卵磷脂、甘油三脂、胆固醇和卵黄素，对神经系统和身体发育有着重大功效，可改善各个年龄组的记忆力，建议每天吃1~2个鸡蛋是健脑的不错选择 。 口蘑是菌菇的一种，有着“素中之荤”的美誉，营养极其丰富，口味鲜美，补钙补钾补蛋白质，多吃益处多多。将三种食材搭配在一起炒，鲜美营养又美味，还有助于增强记忆力，让孩子更机灵长得高。做法很简单，喜欢的朋友们赶紧试试吧！

【蚕豆米口蘑炒鸡蛋】

原料： 蚕豆米 1小碗 口蘑 1小盘 鸡蛋 3个 油盐 少许

制作：1. 准备好原材料， 将口蘑切成片备用； 2、烧锅水加入少许盐和几滴油， 将蚕豆米放进锅中焯煮熟后捞出备用； 3. 鸡蛋打入碗中， 加入少许盐打散备用； 4. 烧热锅放入少许油，将鸡蛋液倒入锅中炒至定型后化散成小块备用； 5. 烧热锅放入少许油，将口蘑片放进锅中翻炒至九成熟； 6. 加入焯好的蚕豆米放进锅中翻炒几下； 7. 加入少许盐调味， 翻炒均匀； 8. 最后将炒好的鸡蛋放进锅中翻炒均匀；

9. 盛入盘中。

小贴士：1. 提前将蚕豆米焯煮熟， 焯时加入少许盐和油， 竹叶蚕豆米一定要炒熟了吃，避免吃了不熟的蚕豆米中毒； 2. 再将鸡蛋加入少许盐入底味， 提前将其炒熟。

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